Nachhaltig und Ressourcen sparend. Mitten in der Natur gelegen, ist Umweltschutz und generell Nachhaltigkeit für uns mehr als ein Schlagwort. Eine intakte Natur ist in einer Region mit touristischer Wertschöpfung auch ein Teil unserer Lebensgrundlage. Wir vermeiden das Verschwenden von Lebensmitteln und verwenden in der Küche vorwiegend saisonale und regionale Produkte, möglichst aus biologischem Anbau und einer artgerechten Tierhaltung.