Der Salamigenuss beginnt mit der Qualität und der Erzeugung der verwendeten Rohstoffe. Für den Metzgermeister bedeutet dies, dass auch die Futtermittel der Schweine so erzeugt werden müssen, dass Qualität entstehen kann. Die Umwelt sollte dabei so wenig wie möglich belastet werden. Die Tiere sollten bei der Aufzucht nicht nur als Fleischlieferanten gesehen werden, sondern mit dem nötigen Respekt behandelt werden. Auch gegenüber dem Rohstoff Fleisch sollte es wieder die nötige Wertschätzung geben